Insieme al World Food Systems Center (WFSC) del Politecnico federale di Zurigo abbiamo sostenuto un progetto di ricerca sul grano saraceno con l'obiettivo di raccogliere esperienze dirette sulla sua produzione a livello mondiale, di valorizzarne e migliorarne la coltivazione.
Nel quadro del progetto sono state inoltre individuate le varietà più adatte per la Svizzera. Di circa 20 varietà ora sappiamo quali crescono più o meno rigogliose, quali posseggono un gusto più intenso e quali promettono un migliore raccolto. Con il nostro impegno possiamo fornire un contributo significativo alla sicurezza alimentare a livello mondiale. A differenza di grano, riso e mais, le tre varietà di cereali più importanti, il grano saraceno non appartiene alla famiglia delle graminacee. Queste sono soggette a malattie e parassiti che possono causare danni immensi, mentre il grano saraceno ne è immune. Inoltre, il grano saraceno è un cereale privo di glutine e dunque indicato per tutti coloro che soffrono di celiachia. (Foto: Heiner H. Schmitt)
