16.03.2021

Un projet pilote pour les paysans bio des montagne grisonnes

Dans le cadre de l'aide que nous apportons aux paysannes et paysans suisses, nous avons initié un projet pilote pour de la viande de cabri de montagne bio Pro Montagna qui bénéficiera aux producteurs et productrices grisons comme aux clients.

La viande de cabri est associée en Suisse à la période du printemps, car c'est à Pâques qu'elle est traditionnellement mangée. Mais de façon générale, le lait de chèvre et les produits à base de lait de chèvre sont de plus en plus prisés et l'augmentation de la production de lait a entraîné une hausse des naissances de cabris. Les chèvres donnent naissance chaque année à 1,5 cabri en moyenne et ce bien sûr, indépendamment du moment où la viande de cabri est mangée traditionnellement.

La demande étant inégalement répartie sur l'année, les producteurs/trices ne peuvent donc pas vendre leurs cabris à leur valeur réelle. Nous avons donc décidé, avec le soutien du Fonds Coop pour le développement durable, de lancer un projet pilote de viande de cabri de montagne bio Pro Montagna. Grâce à lui, les producteurs/trices sont assurés de vendre 150 cabris de montagne Pro Montagna à un prix garanti.

Notre marque propre Pro Montagna garantit que les produits sont issus de nos montagnes, mais aussi qu'ils ont été transformés sur place, dans la boucherie locale «Bacharia Zanetti» en l'occurrence, qui remplit les plus hautes exigences en termes de bien-être animal et de transparence. Les exploitations qui élèvent les cabris se soumettent quant à elles aux directives strictes de Bio Suisse.

Des demi-cabris surgelés seront disponible à partir de Pâques sur www.coop.ch/cabri. Ainsi pourra-t-on garantir que les animaux seront valorisés en entier. Sur le produit de chaque vente, 1 franc par kilo ira au Parrainage Coop pour les régions de montagne, et reviendra donc directement aux régions de montagne. Nous nous sommes par ailleurs fixé comme objectif pour 2021 de ne répondre à la demande de viande de cabri qu'avec des animaux d'origine suisse.

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